当店で使用しているグリーンアスパラは、武雄市山内町にある中尾ファームさんから分けてもらっています。開業からずっとお世話になっていますが、今年のモノは本当に素晴らしい出来だと思います。グリーンアスパラの糖度が9度を超えるなんてびっくりしています。
料理をする際は、アスパラ本来の持ち味を生かすように、できるだけシンプルに仕上げています。特におすすめは「グリーンアスパラと卵のオーブン焼き」です。
耐熱皿にアスパラを並べ、卵を割り入れ塩コショウを振ります。仕上げにペコリーノリーズの卸した物をかけてオーブンで焼くだけのシンプルな料理です。
ランチ、ディナー共に販売しているので機会があればお召し上がりください。
親指ほどの太いグリーンアスパラが150gと食べ応えも十分です!